狸！！

 

タヌキの調理法として、「たぬき汁」がよく知られ

ているが、タヌキとアナグマとの混同が問題とな

る。

タヌキの肉は非常に獣臭いため、そのままでは

とても食べられたものではないらしい。

臭みを消すためには、肉を稲ワラで包んで1週

間ほど土中に埋め、さらに掘り出した肉を2時間

ほど流水にさらす必要がある。古い文献でも、

酒で煮たりショウガやニンニクを多用するなど臭

みを抜く調理法が見られる。